El truco crocante para preparar la torta matera argentina

Ingredientes

• 1 taza de harina 0000
• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¾ taza de aceite neutro (maíz o girasol)
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Leche c/n
• Para la cobertura: 2 cucharadas de azúcar + unas gotas de agua

Preparación

1. Antes de comenzar: precalentar el horno a 180°. enmantecar y enharinar un molde para horno.
2. En un recipiente colocar tres huevos junto con 1 taza de azúcar y batir durante unos minutos hasta obtener una mezcla espesa y de color claro. agregar ¾ taza de aceite en forma de hilo mientras se sigue batiendo para lograr una buena emulsión.
3. Tamizar las harinas con el polvo de hornear e incorporarlas de a poco a la mezcla anterior, integrando con movimientos envolventes. agregar la ralladura de limón y continuar mezclando hasta lograr una masa homogénea. si la mezcla queda muy espesa o seca, agregar un poco de leche, solo lo necesario para que tenga consistencia de masa de torta.
4. Llevar la mezcla al molde previamente preparado y nivelar la superficie.
5. Para que la superficie del bizcocho quede crocante, mezclar dos cucharadas de azúcar con unas gotas de agua hasta que el azúcar quede toda mojada pero aún con textura arenosa. espolvorear esta mezcla sobre la superficie.
6. Llevar al horno por 30 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. dejar enfriar antes de desmoldar.