Nos sumamos a la fiebre del oro verde: receta de alfajores de pistacho

Ingredientes

• Chocolate blanco 125 gramos
• Crema de leche 150 mililitros
• Pistacho tostado 30 gramos
• Almidón de maíz 300 gramos
• Azucar impalpable 150 gramos
• Bicarbonato 1/2 cdts
• Yemas 3 unidades
• Harina 200 gramos
• Manteca 200 gramos
• Polvo de hornear 2 cdts
• Ralladura de limón c/n

Preparación

1. En batidora con lira trabajar manteca en cubos con harina, almidón, polvo de hornear, bicarbonato y azúcar impalpable.
2. Agregar yemas y amasar hasta integrar.
3. Dejar reposar en frío 1 hora.
4. Estirar con palote la masa y cortar las tapas (1/2 cm de altura y cortante de 5 cm de diámetro)
5. Hornear sobre lámina de silicona por 11 minutos aproximadamente a 170° c.
6. Reservar.
7. En una olla poner crema de leche hasta que el borde tenga burbujas
8. Apagar y agregar chocolate blanco.
9. Dejar reposar 3 minutos, mezclar y añadir los pistachos molidos (tipo harina)
10. Dejar en frío hasta que tome cuerpo.
11. Rellenar las tapas de los alfajores con la ganache con ayuda de una manga.
12. Espolvorear con azúcar impalpable.