Receta de Fatay o las tradicionales empandas árabes

Ingredientes

• 500 gr de harina 0000
• 15 gr de levadura
• 2 cucharadas de aceite de girasol o de maíz
• 200 cc de agua tibia
• Sal
• 500 gr de carne picada (lo más finamente posible)
• 2 cebollas
• 1 cebolla de verdeo
• 1 tomate grande o 2 tomates chiquitos
• 1 pimiento morrón mediano
• Jugo de 3 limones
• 1 manojo de perejil
• Ají molido
• 1 cda de menta fresca
• 1 cda de baharat (mezcla de 7 especias)
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Poner a hervir agua en una ollita pequeña. cuando llegue a ebullición poner el o los tomates por un corto tiempo (más o menos un minuto) y sacar con una espumadera. retirarle la piel y picar en cubitos pequeños.
2. Ahora a pelar el pimiento morrón. una vez que se queme todo, retirar la piel. hay dos maneras: la primera es abajo de un chorro de agua y la segunda es envolverlo en film apenas se lo saca del fuego y dejar que se enfríe allí. una vez que esté tibio retirar el film y la piel saldrá fácilmente.
3. Picar chiquitito.
4. Picar la cebolla, la menta y el perejil lo más chiquito que se pueda.
5. Mezclar todos los ingredientes: la carne picada, el tomate, la cebolla, el pimiento morrón, las hierbas, las especias y condimentos y la sal. agregar el jugo de limón e incorporar muy bien.
6. Cubrir la preparación con papel film y llevar al refrigerador de 8 a 10 horas para macerar.
7. Una vez transcurrido el tiempo vas a notar cómo la carne cambió de color. perfecto! significa que se maceró y la carne tomó el gusto que estábamos buscando! ahora lo que se debe hacer es escurrir los jugos sobrantes: tanto el jugo de limón como el jugo que la carne fue soltando durante las horas en las que estuvo reposando.