Tarta de espárragos para disfrutar

Ingredientes

• Harina 0000 250 gramos
• Sal fina 1 cucharadita
• Agua 50 milímetros
• Aceite de oliva 80 mililitros
• Espárragos verdes 1 atado
• Queso fontina 200 gramos
• Huevos 3 unidades
• Crema 1/2 taza
• Leche ¼ de taza
• Sal fina ½ cucharadita
• Pimienta a gusto
• Panceta ahumada 100 gramos

Preparación

1. Mezclar en un bowl harina, sal y hacer un hueco.
2. Agregar agua, aceite de oliva y comenzar a mezclar los líquidos con las manos hasta unir
3. Comenzar a integrar los secos, bajar a la mesada y amasar hasta unir
4. Dejar descansar en frío por 1 hora.
5. Cocinar 1 minuto los espárragos en agua con sal y cortarles la cocción en agua con hielo
6. Escurrir y secar.
7. En un bowl mezclar huevos, crema, leche, sal, pimienta, queso fontina rallado grueso y reservar.
8. Estirar la masa con palote y forrar el molde enmantecado (en este caso rectangular) cubriendo base y paredes.
9. Pinchar con tenedor y cocinar a 180°c por 10 minutos.
10. Llenar el molde blanqueado con la mezcla de huevos, acomodar los espárragos y por encima panceta en tiras finas.
11. Llevar a horno por 30 minutos más.