Exquisita tarta de higos y queso azul

Ingredientes

• Higos 10 k
• Queso brie 100 grs.
• Aceite de oliva 2 cdas.
• Salvia 4 hojas
• Jamón crudo 50 g
• Pizza de higos
• Aceite de oliva 2 cdas.
• Romero fresco a gusto
• Masa de pizza
• Queso de cabra 100 g
• Sal y pimienta negra a gusto
• Relleno
• Queso blanco 350 g
• Huevo 1 unidad
• Tomillo, sal y pimienta
• Crumble
• Queso azul 100 grs.
• Tarta
• Manteca 50 g
• Azucar 25 grs.
• Harina 100 grs.
• Crema de leche 1/2 taza
• Vinagreta
• Aceite de oliva, berro, sal y pimienta

Preparación

1. Relleno
2. Coloque en un recipiente el queso crema junto con el huevo y condimente con sal, pimienta y tomillo, mezcle hasta incorporar.
3. Tarta
4. Mezcle en un recipiente los ingredientes de la masa, luego amase, estire y coloque la masa en 2 moldes medianos para tarteletas, retire el excedente y deje descansar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
5. Retire de la heladera, pinche la masa con un tenedor, cubra con papel aluminio y encima coloque peso. cocine en horno moderado durante 12 minutos aproximadamente.
6. Pizza de higos
7. Estire la masa con las manos, tape y deje reposar durante 20 minutos.
8. En una placa acomode la masa siempre estirando con la manos, humedezca con aceite de oliva y condimente con romero y sal marina, tape nuevamente y deje reposar 10 minutos mas.
9. Corte el queso en dados.
10. Higos rellenos
11. Corte el queso en dados.
12. Vinagreta
13. Coloque en un recipiente la sal, pimienta, vinagre de jerez y aceite de oliva, bata hasta emulsionar y luego moje levemente las hojas de rucula y berro.
14. Armado
15. Corte tres higos en gajos, tres en rodajas y en los cuatro restantes realice una cruz en la base hasta la mitad.
16. Coloque dentro de los higos a los que les realizo la cruz, los dados de queso brie, una hoja de salvia a cada uno y envuelva el higo con una feta de jamón crudo. en una placa con aceite de oliva acomode los higos y lleve a horno unos minutos, hasta que el queso se derrita.
17. Retire las tartas del horno y encima coloque los gajos de hijos en forma de flor, luego espolvoree con queso azul desgranado y cubra la superficie con el relleno. por ultimo espolvoree las tartas con la crumble y cocine en horno a 170ºc hasta dorar.
18. Sobre la masa para pizza acomode las rodajas de higos, espolvoree con tomillo picado, condimente con sal, pimienta negra, aceite de oliva y por ultimo coloque el queso de cabra. cocine en horno a a170ºc.
19. Presentación
20. Sobre un plato forme un colchón con las hojas de berro y rúcula, encima coloque los higos rellenos y decore con hojas de salvia.
21. Retire la masa de pizza y corte en porciones, sirva en una fuente y decore con romero.
22. Retire las tartas del horno y deje reposar unos minutos, luego desmolde, preséntelas en fuentes individuales y decore con tomillo.