A la hora de hablar de postres clásicos no puede quedar afuera de la lista el Tres leches. Su nombre remite directamente a sus ingredientes: tres tipos de leche. Si bien su origen está actualmente en discusión, no hay dudas que se trata de una preparación latinoamericana.
Acá te dejamos la receta de Osvaldo Gross para El Gourmet con el paso a paso.
Ingredientes:
Almíbar
Leche Condensada 1 Lata
Crema de leche 300 Gramos
Leche Evaporada 1 Lata
Masa
Azucar 200 Gramos
Huevos 6 Unidades
Harina 0000 200 Gramos
Limón para su ralladura 1 unidad
Polvo de hornear 1/2 cdta
Sal 1 Pizca
Merengue italiano
Agua 60 c.c.
Azúcar 200 Gramos
Claras 3 Unidades
Preparación
Para la masa
Batir los huevos con el azúcar, agregar la ralladura de limón.
Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear e incorporar al batido con movimientos envolventes.
Colocar en un molde circular de 24 cm de diámetro por 5 cm de alto.
Hornear a 180°C por 35 minutos.
Almíbar
Mezclar las tres leches
Perforar la torta con un palito de brochette.
Embeber con el almíbar y dejar reposar por 8 horas en heladera.
Merengue italiano
Poner agua y azúcar a hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda a 120°C.
Batir las claras y volcar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir.
Continuar batiendo hasta enfriar.
Armado
Agregar el merengue en una capa fina por la superficie de toda la torta humedecida con el almíbar.
