Hoy te taremos la receta de la cremona, mejor conocido como “pan de manteca”, y muy popular en la Argentina. Si bien su preparación no es sencilla, con este paso a paso te va a salir perfecta.
Recordá que la clave está en el amasado y el plegado de la masa, que es lo que le da esa textura hojaldrada tan característica.
Ingredientes
500 g de harina de trigo
10 g de sal
10 g de azúcar
10 g de levadura seca
250 ml de agua tibia
200 g de manteca a temperatura ambiente
Preparación
En un bol grande, mezclar la harina con la sal y el azúcar. Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar unos minutos hasta que se active y forme espuma.
Añadir la mezcla de agua y levadura a la harina y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo. Esparcir la manteca blanda sobre dos tercios de la masa.
Doblar la masa en tercios, como si estuvieras plegando una carta, asegurándote de que el tercio sin manteca quede en el medio.
Girar la masa 90 grados y repetir el proceso de estirado y plegado dos veces más, refrigerando la masa durante 15 minutos entre cada plegado.
Tras el último plegado, estirar la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm y córtala en tiras de unos 5 cm de ancho.
Formar las cremonas haciendo cortes superficiales en las tiras y enrollándolas en forma de espiral. Colocar las cremonas en una bandeja para horno, cúbrelas y déjalas reposar otros 30 minutos.
Precalentar el horno a 200°C y hornear las cremonas durante 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
