Podría tratarse de una comida clásica, pero esta receta de Osvaldo Gross para Gourmet tiene una reversión, se trata de un pastel de carne con masa.
La cocción es de 45 minutos y la preparación te va a resultar muy familiar.
Ingredientes
Agua hirviendo 200 c.c.
Harina 0000 450 grs
Manteca De Cerdo 100 grs
Sal 1 cda
Relleno
Semillas De Comino 1 cdita
Huevos duros 6 Unidades
Aceitunas verdes 100 grs
Orégano, pimentón, pimienta, sal ají molido c/n
Carne de lomo 1 kg
Cebollas 1 kg
Cebolla de verdeo 1 kg
Grasa de pella 2 Tazas
Preparación
Hacer un volcán con la harina, diluir la sal y la grasa en el agua. Colocar esta preparación en el centro y comenzar a trabajar con las manos hasta tomar la masa.
Amasar integrando todos los ingredientes hasta formar un bollo (la masa estará caliente).
Dejar entibiar envuelta en film.
Estirar de 3 mm y fonzar un molde alto con 2/3 de la masa.
El 1/3 de masa restante estirarlo para la tapa.
Relleno
Cortar la carne en cubitos, colocar en un colador y verter agua hirviendo.
Escurrir y reservar.
Rehogar cebolla picada en la grasa hasta que esté tierna y dorada.
Condimentar con semillas de comino aplastadas en el mortero y retirar del fuego.
Incorporar la carne e integrar con las cebollas. Condimentar con pimentón y sal.
Añadir por encima la cebolla de verdeo picada y las aceitunas en rodajas.
Dejar enfriar y conservar en heladera.
Armado
Rellenar el molde forrado con masa, agregar los huevos duros y tapar con la tapa de masa restante.
Pintar con doradura y hornear a 180 °C por 45 minutos.
