La popularidad de la ensalada de pepino se debe a Logan Moffitt, un joven canadiense con más de 7 millones de seguidores en TikTok, quien durante el verano del hemisferio norte popularizó su "ensalada de pepino en pote". Con la frase "A veces solo necesitás comer un pepino entero", Logan desglosa su receta, enumerando los ingredientes mientras comparte el proceso.
Antes de esta creación, Logan ya era conocido por sus comidas inspiradas en la cocina coreana, especialmente el kimchi, y esta ensalada de pepino no es la excepción. La receta original incluye salsa de soja, aceite de sésamo tostado, salsa de pescado, ajo, cebolla de verdeo y otros aderezos típicos de la comida asiática, aunque se puede adaptar con ingredientes más accesibles.
¿Por qué darle una oportunidad al pepino? Este ingrediente, poco común en la gastronomía argentina, posee múltiples propiedades beneficiosas. Su alto contenido de agua ayuda a mantener la hidratación, algo fundamental en épocas de calor. Además, es un potente antioxidante, rico en vitaminas, contribuye a mejorar el pH estomacal y a regular la presión arterial.
Más allá de sus propiedades nutricionales, el éxito de las recetas de Logan es innegable. Sus videos superan los millones de likes, y su ensalada de pepino ha provocado un fenómeno global: en varios países se reportó escasez de pepinos en los supermercados de un día para otro. Como prueba de su impacto, el vicepresidente de marketing de FreshDirect, una cadena de venta de alimentos online, informó un incremento del 172% en las ventas de pepino en julio de 2024 en comparación con el mes anterior.
La base de la ensalada es, obviamente, el pepino. Logan utiliza uno entero y lo corta en rodajas muy finas con una mandolina, aunque un cuchillo y paciencia pueden lograr un resultado similar. Una vez cortado el pepino, se le añaden los ingredientes que le darán sabor: salsa de soja, aceite de semillas de sésamo tostadas, salsa de pescado, azúcar, ajo rallado, cebollita de verdeo bien picada, semillas de sésamo tostadas y MSG (glutamato monosódico), un condimento derivado de alimentos con azúcares.
En cuanto a las cantidades, Logan no especifica medidas exactas en sus videos, sugiriendo que se agreguen "a ojo" según el gusto personal y el tamaño del pepino. Un detalle distintivo de Logan es que suele preparar la ensalada directamente en un envase descartable cilíndrico, un "pote". Una vez que todos los ingredientes están dentro, lo tapa y lo agita vigorosamente, como un bartender, para asegurar una mezcla perfecta y uniforme.
