Paso a paso del tradicional postre Tres Leches

A la hora de hablar de postres clásicos no puede quedar afuera de la lista el Tres leches. Su nombre remite directamente a sus ingredientes: tres tipos de leche. Si bien su origen está actualmente en discusión, no hay dudas que se trata de una preparación latinoamericana.

Acá te dejamos la receta de Osvaldo Gross para El Gourmet con el paso a paso.

Ingredientes:

Almíbar

Leche Condensada 1 Lata

Crema de leche 300 Gramos

Leche Evaporada 1 Lata

Masa

Azucar 200 Gramos

Huevos 6 Unidades

Harina 0000 200 Gramos

Limón para su ralladura 1 unidad

Polvo de hornear 1/2 cdta

Sal 1 Pizca

Merengue italiano

Agua 60 c.c.

Azúcar 200 Gramos

Claras 3 Unidades

Preparación

Para la masa

Batir los huevos con el azúcar, agregar la ralladura de limón.

Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear e incorporar al batido con movimientos envolventes.

Colocar en un molde circular de 24 cm de diámetro por 5 cm de alto.

Hornear a 180°C por 35 minutos.

Almíbar

Mezclar las tres leches

Perforar la torta con un palito de brochette.

Embeber con el almíbar y dejar reposar por 8 horas en heladera.

Merengue italiano

Poner agua y azúcar a hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda a 120°C.

Batir las claras y volcar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir.

Continuar batiendo hasta enfriar.

Armado

Agregar el merengue en una capa fina por la superficie de toda la torta humedecida con el almíbar.