Esta es la tradicional receta de los alfajores marplatenses

Los días fríos son ideales para comer cosas dulces. Por eso, te traemos esta receta de Osvaldo Gross para El Gourmet de los tradicionales alfajores marplatenses. Si seguís el paso a paso, te van a quedar como los comprados.

Ingredientes

Para el baño:

Chocolate cobertura semiamargo 250 g

Manteca de cacao 60 a 80 g

Para el relleno:

Ron cantidad necesaria

Dulce de leche cantidad necesaria

Para la masa:

Miel 50 g

Almidón maíz 100 g

Harina 0000 400 a 500 g

Manteca 200 g

Extracto de malta 40 g

Azúcar 200 g

Bicarbonato de amonio 5 g

Bicarbonato De Sodio 5 g

Cacao amargo 20 g

Huevos 2 Unidades

Agua 50 cc

Preparación

En una batidora, blanquear la manteca con el azúcar azúcar y la miel. Perfumar con la ralladura de 1 naranja y de 1 limón. Agregar esencia de vainilla y una pizca de sal fina.

Luego, incorporar los huevos y continuar batiendo.

Por otro lado, tamizar la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio.

Incorporar los secos tamizados al cremado y trabajar la masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea. Terminar de unir con las manos, le damos forma y dejamos enfriar.

Una vez que la masa esté fría, estirar hasta obtener 5 mm de espesor. Cortar las tapas de 5 cm de diámetro.

Llevar a un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Retirar, dejar enfriar y, luego, unir las tapas con dulce de leche previamente aligerado con ron.

Bañar con chocolate para alfajores derretido a baño maría. Dejar templar a temperatura ambiente y almacenar por 48 horas como mínimo para consumir.